Etape : 1

Laver et effeuiller le demi-chou, puis le couper en 4. Le plonger dans un bain d'eau bouillante et le laisser cuire 10 à 15 min. L'égoutter dans une passoire.

Etape : 2

Remplir un autocuiseur d'eau au quart, puis porter l'eau à ébullition. Y plonger le petit-salé avec le lard pour les blanchir et écumer au bout de 5 min environ.

Etape : 3

Peler et détailler les carottes, les navets et les poireaux en rondelles. Les ajouter dans l'autocuiseur avec le chou, saler et poivrer, puis fermer l'autocuiseur.

Etape : 4

Laisser cuire 40 min après le début de la mise en route de la soupape.

Etape : 5

Au bout de 40 min, ajouter les pommes de terre en rondelles puis poursuivre la cuisson 10 min à couvert.

Etape : 6

Pendant ce temps, faire dorer les chipolatas à la poêle et les ajouter juste avant de servir à la potée.