Etape : 1

Pour cette recette, penser au papier sulfurisé.

Etape : 2

Éplucher et émincer les échalotes, les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.

Etape : 3

Retirer du feu, mélanger dans un bol avec le raz el hanout, le jus du citron et le reste de l'huile d'olive.

Etape : 4

Saler et poivrer ce mélange et le répartir sur le poulet.

Etape : 5

Emballer le poulet dans la papier cuisson comme un gros bonbon, en faisant chevaucher 2 feuilles.

Etape : 6

Ficeler les deux extrémités et peut-être le milieu, si le papier ne joint pas bien (on peut fixer également avec des cure-dents).

Etape : 7

Préchauffer le four 10 min à 220°C (thermostat 7-8) puis enfourner le poulet dans la lèchefrite.

Etape : 8

Laisser cuire 45 min puis baisser le four à 180°C (thermostat 6) et laisser encore cuire 45 min.

Etape : 9

Présenter à table en laissant sur le papier de la papillote.

Etape : 10

Peut être accompagné de pommes de terre au four cuites en même temps sur une grille du four (mais seulement 45 min), en laissant la peau et coupées en deux.