Etape : 1

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Etape : 2

Confectionner la papillote : mettre un filet d'huile d'olive dans le fond de la papillote (feuille de papier aluminium), badigeonner les cuisses de poulet avec de la moutarde et les déposer sur la papillote.

Etape : 3

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.

Etape : 4

Disposer les morceaux de pommes de terre (crus) autour des cuisses de poulet.

Etape : 5

Éplucher et émincer finement 1/2 oignon.

Etape : 6

Mettre quelques champignons de Paris et l'oignon émincé sur les pommes de terre.

Etape : 7

Parsemer le tout d'herbes de Provence puis refermer la papillote.

Etape : 8

Enfourner environ 1 heure (en fonction de l'épaisseur des cuisses de poulet).

Etape : 9

Saler et poivrer au moment de servir.