Arancini di riso
- Type : Entrée
- Difficulté : Niveau moyen
- Part(s) / Personne(s) : 8 personnes
- Préparation : 2 h
- Cuisson : 10 min
- Temps Total : 2h10
Ingrédients
- 100 g de dinde
- 100 g de veau
- 50 g de petit pois
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet de persil
- 0.5 bouquets de basilic
- 50 g de parmesan
- 300 g de riz
- 2 cuillères à soupe de purée de tomate
- 200 ml de bouillon
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de piment
- 1 safran
- Poivre
- Sel
Recette
Etape : 1
Hacher l'oignon, le persil, tailler en petits dés la dinde et le céleri.
Etape : 2
Chauffer l'huile faire étuver l'oignon, ajouter la dinde le veau et laisser colorer.
Etape : 3
Ajouter le persil et le céleri, saler, poivrer, ajouter le piment.
Etape : 4
Délayer la purée de tomate dans le bouillon et ajouter les petits pois,couvrir et laisser mijoter.
Etape : 5
Cuire le riz. En fin de cuisson, ajouter le safran, 2cs de beurre et le parmesan, laisser refroidir un peu et incorporer l'oeuf.
Etape : 6
Battre l'oeuf restant cans une assiette, sel poivre,et préparer les boulettes, prélever 10 part de riz de la grosseur d'une minuscule orange, façonner une boule creuser avec le doigt et remplir d'une cuillère à soupe environ de farce.
Etape : 7
Refermer et passer dans la farine, l'oeuf et la chapelure.
Etape : 8
Faire frire les boulettes.
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