Etape : 1

Peler et couper en morceaux pas trop gros les panais et la pomme de terre.

Etape : 2

Mettre les légumes dans une casserole, les recouvrir d'eau, saler et laisser cuire 20 minutes environ sur feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Etape : 3

Mouliner la soupe à l'aide d'un mixeur-plongeur ou mieux, d'un moulin à légumes (je trouve que la consistance est encore meilleure comme cela).

Etape : 4

Attention, s'il y a trop d'eau, en enlever. On recherche une consistance bien épaisse.

Etape : 5

Ajouter une louche de crème fraîche et une bonne dose de curry (c'est selon vos goûts mais la saveur du curry ne masquera jamais celle du panais).

Etape : 6

Bien mélanger et servir chaud !