Etape : 1

Badigeonner le rôti fumé de moutarde.

Etape : 2

Ensuite, le faire revenir dans une cocotte avec un peu de beurre et le laurier.

Etape : 3

Le laisser un peu dorer sur toutes ses faces.

Etape : 4

Saler, poivrer, et parsemer d'ail en poudre.

Etape : 5

Autour du rôti, ajouter les échalotes émincées et le jambon ou le lard fumé coupé en petits morceaux.

Etape : 6

Lorsque les échalotes sont translucides et le jambon un peu roussi, les mouiller de vin blanc.

Etape : 7

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux (cubes de plus ou moins 2 cm).

Etape : 8

Ajouter du sel, du poivre, de l'ail en poudre.

Etape : 9

Au besoin, ajouter du vin blanc ou même un verre d'eau, afin que les pommes de terre restent humides.

Etape : 10

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps à autre les ingrédients autour du rôti et en retournant une fois le rôti durant la cuisson.

Etape : 11

Lorsque les pommes de terre sont cuites et que vous pouvez les piquer avec la pointe d'un couteau, ajouter la crème, réassaisonner à votre convenance, et ajouter du persil.

Etape : 12

Laisser mijoter encore 5 à 10 min, histoire que la sauce se lie.

Etape : 13

Servir le rôti découpé en tranches avec la garniture autour, le tout accompagné d'une salade.