Etape : 1

Couper les légumes en gros morceaux. Couper la viande en gros dés (enlever le plus possible le gras, le cas échéant).

Etape : 2

Dans une cocotte ou une grosse casserole, faire dorer les oignons et la viande dans un peu d’huile d’olive.

Etape : 3

Rajouter deux cuillères à soupe de farine. Cela permettra à la sauce de se lier un peu pendant la cuisson.

Etape : 4

Rajouter tous les légumes sauf les pommes de terre. Saler, poivrer et mouiller avec la guiness et le bouillon.

Etape : 5

Ajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire 1 h.

Etape : 6

Après 1 h, ajouter les pommes de terre. Laisser cuire encore au moins 1 h à feu doux.

Etape : 7

Après, sortir la viande et les légumes, incorporer la maïzena pour épaissir la sauce et rajouter (pour couper l’amertume de la bière) 2 cuillères à café de sucre ou de sirop de liège (c’est meilleur).

Etape : 8

Rectifier l’assaisonnement.

Etape : 9

Rajouter la viande et les légumes. Servir ou réchauffer plus tard, au moins 30 minutes à feux doux.

Etape : 10

Servir avec une bonne bière et du pain frais.