Estouffade d'agneau au yaourt et à la coriandre
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 2 h
- Temps Total : 2h15
Ingrédients
- 800 g d'épaule d'agneau
- 20 cl de yaourt
- 15 cl de coulis de tomate
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 0.5 cuillères à café de curcuma
- 250 g d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de coriandre
- Poivre
- Sel
Recette
Etape : 1
Prévoir 8 h de marinade.
Etape : 2
Coupez la viande en cubes de 3 cm.
Etape : 3
Mettez les cubes dans une terrine et arrosez de citron. Mélangez.
Etape : 4
Rajoutez ensuite le yaourt et les épices préalablement mélangés.
Etape : 5
Couvrez la terrine, et placez-la au réfrigérateur. Laissez mariner 8 h.
Etape : 6
Au bout de ce temps, retirez la terrine du froid.
Etape : 7
Mettez les oignons dans une cocotte. Ajoutez l'ail, puis versez la viande et la marinade dans la cocotte.
Etape : 8
Mélangez,salez, poivrez, et laissez cuire 15 min à feu modéré et à découvert.
Etape : 9
Versez ensuite le coulis de tomate, et mélangez.
Etape : 10
Dès l'ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 1 h 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Etape : 11
La viande cuite, prélevez 4 cuillères à soupe de jus, et mélangez-y la coriandre.
Etape : 12
Versez dans la cocotte, et laissez cuire encore 5 min. Servez aussitôt.
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