Etape : 1

Dans une cocotte (en fonte de préférence), faire fondre doucement la graisse d'oie, y faire revenir l'oignon émincé, mettre le chou coupé finement les autres ingrédients dont les pommes pelées et coupées.

Etape : 2

Mettre le couvercle et faire confire doucement en remuant de temps en temps. Oubliez la cocotte sur le coin du feu à basse température tout doucement, c'est un régal (2 h de cuisson, c'est encore mieux).

Etape : 3

Accompagnez ce chou fondant de côtes de porcs secondes, frottées d'ail et de thym, poivrées et passées dans l'oeuf battu puis la chapelure. Les griller doucement dans un peu d'huile d'un côté puis les retourner, mettre un couvercle et laisser cuire 1/2 heure à feu doux (là aussi, elles seront fondantes).

Etape : 4

En fait c'est une préparation qui demande une présence, mais pas contraignant.