Etape : 1

Nettoyer minutieusement le poulpe. Il faut nettoyer chaque ventouse.

Etape : 2

Ouvrer le corps, et retirer les viscères ainsi que les 2 mandibules.

Etape : 3

Une fois le poulpe nettoyé, le réserver.

Etape : 4

Préparer une marmite d'eau salée bouillante.

Etape : 5

Piquer le poulpe à l'aide d'une fourchette et le plonger dans l'eau pendant quelques secondes, ensuite le retirer.

Etape : 6

Répéter ces opérations trois fois de suite, puis laisser le poulpe cuire entre 30 à 40min, il est cuit une fois que l'on peut le traverser facilement à l'aide d'une fourchette.

Etape : 7

Dans un saladier, préparer la vinaigrette, en mettant le jus de citron, l'huile d'olive, le persil et l'oignon.

Etape : 8

Une fois le poulpe cuit, le découper en petits morceaux et laisser le refoidir, incorporer les morceaux à la vinaigrette et mettre au frigo quelques heures.