Etape : 1

Faire mariner une demi-heure le poulet coupé dans le jus des citrons, les oignons coupés en rondelles fines, les piments entiers, 3 cuillerées d'huile, une pincée de poivre, sel.

Etape : 2

Ensuite, dorer les morceaux de poulet (seuls) au four puis les remettre dans la marinade.

Etape : 3

Dans une cocotte, verser une demi louche d'huile.

Etape : 4

Y faire revenir les oignons de la marinade sans leur laisser prendre couleur.

Etape : 5

Ajouter le poulet et la marinade. Saler et pimenter suivant le goût.

Etape : 6

Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu très doux pendant une heure environ. Ce sont les oignons qui deviennent fondants et qui constituent le jus de ce plat.

Etape : 7

Servir chaud avec du riz cuit à l'eau.