Etape : 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 2

Couper les courgettes en fines rondelles et les faire cuire dans un peu d'huile. Elles doivent être très tendres et le jus de cuisson doit être évaporé.

Etape : 3

Mixer en purée puis assécher sur feu doux.

Etape : 4

Mettre la mie de pain à tremper dans le lait jusqu’à ce qu’elle gonfle, l'essorer et l'incorporer aux courgettes.

Etape : 5

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le gruyère râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Etape : 6

Verser ensuite ce mélange sur les courgettes et la mie de pain, puis mixer le tout.

Etape : 7

Incorporer délicatement les blancs montés en neige.

Etape : 8

Beurrer des petits moules à soufflé puis les mettre à cuire 10 minutes à 180°C (thermostat 6) et terminer la cuisson à 220°C (thermostat 7-8) pendant 15 minutes.

Etape : 9

Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Etape : 10

Déguster dès la sortie du four.