Epaule d'agneau de Thomas
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 1h30
- Temps Total : 2 h
Ingrédients
- 1 épaule d'agneau
- 10 pommes de terre
- 4 carottes
- 3 champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 75 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre
- Sel
Recette
Etape : 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en 4.
Etape : 2
Éplucher les carottes et les couper en julienne (petits bâtonnets de 5 centimètres de long environ).
Etape : 3
Dans un récipient, mélanger le vin et la crème fraîche, puis réserver au frais.
Etape : 4
Mettre l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
Etape : 5
Saler et poivrer l'épaule.
Etape : 6
La faire dorer sur toutes les faces.
Etape : 7
Retirer l'épaule.
Etape : 8
Faire revenir dans la cocotte l'ail (épluché et écrasé) et l'oignon émincé, jusqu'à légère coloration.
Etape : 9
Incorporer ensuite les pommes de terre et la julienne de carottes.
Etape : 10
Faire revenir 5 min à feu vif, tout en remuant.
Etape : 11
Déposer l'épaule sur son lit de légumes, arroser avec le mélange vin/crème, et ajouter les champignons de Paris coupés en 4.
Etape : 12
Mettre le couvercle et laisser cuire 1 h 30 à feu doux.
Etape : 13
Laisser le couvercle entrouvert pour les 10 dernières min de cuisson, afin de faire réduire le bouillon, ce qui vous permettra d'obtenir un fond de sauce onctueux.
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