Etape : 1

Faire dorer la volaille à la cocotte dans un l'huile et le beurre chauds.

Etape : 2

Salez, poivrez et flambez avec le cognac.

Etape : 3

Ajoutez les échalotes et l'ail hachés, les carottes émincés, le thym, le laurier et les oignons pelés.

Etape : 4

Laisser mijoter 10 min à feu doux.

Etape : 5

Retirez la poularde de la cocotte.

Etape : 6

Versez la farine et remuez à la cuillère en bois.

Etape : 7

Laisser colorer et versez petit à petit le vin en remuant bien.

Etape : 8

Remettez la poularde dans la cocotte, couvrez et laissez cuire 1 h 30 à feu moyen.

Etape : 9

10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons nettoyés dans la cocotte.

Etape : 10

Retirez la poularde de la cocotte et disposez-la sur le plat de service avec les champignons (sortis à l'écumoire).

Etape : 11

Versez la crème dans la cocotte, chauffez 1 à 2 min en remuant et versez sur le plat (servez le reste de sauce en saucière).