Etape : 1

Epelucher le manioc, les pommes de terre puis les découper en cubes d'environ 2 cm de coté.

Etape : 2

Tailler les carottes en rondelles.

Etape : 3

Faire tremper les cubes de manioc et de pommes de terre dans de l'eau chaude (pour extraire l'amidon).

Etape : 4

Farcir le poulet avec les gouses d'ail en chemise puis badigeonner le poulet d'huile, de thym et de noix de muscade rapée.

Etape : 5

Enfiller le poulet sur une broche.

Etape : 6

Dans la leche frite sous le poulet, disposer les cubes de manioc et de pommes de terre ainsi que les rondelles de carottes.

Etape : 7

Ajouter le demi oignon coupé grossièrement.

Etape : 8

Recouvrir du fond de veau (diler à l'eau pour que la leche frite soit quasi pleine).

Etape : 9

Mettre à cuire au tourne broche pendant 1 h 20 à 200°C

Etape : 10

Servir bien chaud.