Etape : 1

Nettoyer les moules et les gratter sous l’eau froide, puis les jeter dans une cocotte sur feu vif pour les faire ouvrir.

Etape : 2

Peler et émincer finement les oignons, puis les ajouter aux moules avec le bouquet garni et du poivre.

Etape : 3

Mouiller de vin blanc et laisser cuire 10 minutes sans cesser de remuer.

Etape : 4

Sortir les moules de la cocotte, puis filtrer le jus de cuisson et y incorporer la crème fraîche.

Etape : 5

Ouvrir les moules en ne conservant que le coquilles les contenant.

Etape : 6

Détailler ensuite le lard en dés épais, les faire revenir et colorer dans une poêle antiadhésive, sans ajout de matière grasse.

Etape : 7

Remettre ensuite les moules dans la cocotte.

Etape : 8

Une fois la sauce filtrée, la verser sur les moules.

Etape : 9

Incorporer enfin les dés de lards colorés, puis laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement mais avec délicatesse.

Etape : 10

Saler et poivrer si nécessaire, puis déguster immédiatement.