Etape : 1

Dans une cocotte-minute, faire revenir sans matière grasse (celle naturelle des lardons suffit) les lardons et les oignons coupés en petits morceaux dans l'huile ou le beurre.

Etape : 2

Une fois revenus les réserver dans une assiette.

Etape : 3

Sans rincer la cocotte, faire dorer sur toutes les faces la viande dans l'huile ou le beurre selon votre préférence.

Etape : 4

Une fois la viande bien dorée, ajouter les lardons et oignons qui avaient été réservés précédemment.

Etape : 5

Ajouter 25 cl d'eau.

Etape : 6

Ajouter les champignons. Mélanger.

Etape : 7

Saupoudrer de farine. Bien mélanger. Laisser dorer un court instant.

Etape : 8

Saler et poivrer. Ajouter l’ail coupé finement et le bouquet garni.

Etape : 9

Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.

Etape : 10

Fermer la cocotte minute. Attendre la mise en rotation de la soupape.

Etape : 11

Laisser cuire à feu très doux pendant 45 min.

Etape : 12

Faire refroidir la cocotte et ajouter les 4 carottes coupées en rondelles.

Etape : 13

Fermer de nouveau la cocotte minute. Attendre la mise en rotation de la soupape.

Etape : 14

Laisser cuire à feu très doux pendant 15 min.

Etape : 15

Légumes (Préparation : 15 min):

Etape : 16

Il est possible de profiter de l'ouverture de la cocotte pour ajouter des pommes de terre coupées en dés - et même des carottes - dans le panier pour faire une purée qui accompagnera à merveille ce boeuf bourguignon.

Etape : 17

Ecraser les légumes à la fourchette et incorporer du lait chaud jusqu'à la texture désirée.

Etape : 18

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

Etape : 19

Bon appétit !