Etape : 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 2

Dans une cocotte allant au four, bien faire dorer les morceaux de sauté de porc dans l'huile d'olive, puis les retirer avec une écumoire et les réserver.

Etape : 3

Faire revenir ensuite les carottes coupées en rondelles avec les oignons émincés finement.

Etape : 4

Pendant ce temps, mélanger la moutarde avec l'eau et le vin blanc et hacher l'ail très fin.

Etape : 5

Lorsque les oignons sont transparents, remettre la viande dans la cocotte.

Etape : 6

Saler, poivrer, saupoudrer avec la farine, ajouter l'ail haché et mélanger soigneusement le tout.

Etape : 7

Arroser avec la préparation moutarde, eau, vin blanc et mélanger à nouveau.

Etape : 8

Ajouter le bouquet garni.

Etape : 9

Porter à ébullition, couvrir et mettre au four pendant 1h30.

Etape : 10

À la fin de la cuisson, sortir la cocotte, ajouter la crème fraîche, mélanger, puis porter à frémissement et laisser cuire 5 à 10 min.

Etape : 11

Parsemer de persil haché et servir.

Etape : 12

Accompagner de tagliatelles (fraîches, c'est encore mieux) ou de pommes de terre vapeurs.