Etape : 1

Préparer la fondue de tomates :

Etape : 2

Emincer l'oignon, et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Etape : 3

Ajouter les tomates finement coupées en dés et l'ail émincé, saler et poivrer, et ajouter le morceau de sucre. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Etape : 4

Pendant ce temps, couper les boules de mozzarella en tranches épaisses, les passer dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure, et les faire revenir 2 ou 3 min dans un peu d'huile d'olive.

Etape : 5

Ajouter quelques feuilles de basilic dans la fondue de tomates.

Etape : 6

Dresser l'assiette :

Etape : 7

Tapisser le fond d'une petite assiette de fondue de tomates, poser 1 ou 2 tranches de mozzarella, et parsemer de quelques feuilles de basilic.

Etape : 8

Servir bien chaud, pour que la mozzarella reste fondante...