Vols au vent à la provençale
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 45 min
- Cuisson : 2 h
- Temps Total : 2h45
Ingrédients
- 500 g de veau
- 300 g de quenelle de veau
- 1 boîte de champignon de Paris
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 sachet d'olive verte
- 2 boîtes de pulpe de tomate
- 5 cl de vin rouge
- brin de menthe
- Basilic
- Persil
- Thym
- Laurier
- 1 cuillère à café de sucre
- Huile d'olive
Recette
Etape : 1
Faire revenir l'ail et l'oignon à l'huile. Quand ils sont bien blonds, les réserver. Faire revenir à leur place les morceaux de viande.
Etape : 2
Pendant ce temps, recouper en petits morceaux les olives et les champignons, en conservant le jus de la boîte de champignons.
Etape : 3
Quand la viande est dorée, la retirer.
Etape : 4
Remettre les oignons, ajouter la pulpe de tomates et le jus de la boîte de champignons. Ajouter les herbes, le thym, le laurier, le sucre, sel, poivre.
Etape : 5
Couvrir et laisser bouillir sur feu assez vif. Ajouter le vin, laisser évaporer.
Etape : 6
Quand la sauce prend une couleur plus foncée (45 min de cuisson minimum), ajouter la viande. Après 10 min, ajouter les quenelles coupées en petites rondelles et les champignons.
Etape : 7
Après 10 min, ajouter les olives, et prolonger la cuisson 15 min.
Etape : 8
Servir dans des croûtes en pâte feuilletée préalablement réchauffées au four, avec le reste de sauce à part.
Commentaire(s) ( 0 )
Note de cette recette
Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page
Recette vue 353 fois
Partager cette Recette
