Barbue au cidre et sa sauce aux crevettes
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 8 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 30 min
- Temps Total : 50 min
Ingrédients
- 2 barbue
- 100 g de beurre
- Poivre
- Sel
- 25 cl de cidre
- 1 noix de beurre
- 15 g de farine
- Jus de cuisson
- 200 g de crème fraîche
- Poivre
- Sel
- Citron
- 400 g de crevette
Recette
Etape : 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Etape : 2
Déposez les poissons dans un plat très généreusement beurré, côté blanc sur le dessus. Salez, poivrez, puis mouillez de cidre.
Etape : 3
Beurrez du papier d'aluminium et couvrez les poissons. Faites cuire 30 minutes en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Etape : 4
Préparez la sauce : faites colorer la farine dans le beurre fondu sur feu doux. Versez le jus de cuisson du poisson et laissez épaissir en remuant sans cesse. Incorporez la crème, assaisonnez et ajoutez plus ou moins de jus de citron selon le goût.
Etape : 5
Ajoutez les crevettes et versez la sauce sur les poissons.
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