Rognons de veau flambés à la crème à la moutarde
- Type : Plat principal
- Difficulté : Niveau moyen
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 40 min
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 1 rognons
- 2 cuillères de moutarde
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de farine
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 cl de cognac
- Poivre
- Sel
Recette
Etape : 1
Ôter la graisse du rognon et le découper en dés.
Etape : 2
Faire revenir la viande 5 min dans une poêle avec le beurre chaud. Arroser de cognac, flamber et réserver les rognons dans un plat.
Etape : 3
Mélanger la moutarde et la farine dans la poêle et réchauffer à feu doux en remuant régulièrement. Verser le bouillon chaud, assaisonner et laisser mijoter 5 min.
Etape : 4
Incorporer la crème et placer les rognons de veau à réchauffer dans la sauce sans porter à ébullition.
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