Etape : 1

Émincez l'oignon, coupez les poivrons en morceaux et en lamelles après en avoir ôté les pépins.

Etape : 2

Coupez le chorizo en rondelles sans la peau.

Etape : 3

Dans une cocotte, colorez les cuisses de poulet sur toutes les faces à feu vif. Réservez.

Etape : 4

Faites revenir à l'huile d'olive les oignons puis les poivrons séparément.

Etape : 5

Faites légèrement colorer le chorizo, mettez de côté et enlevez la graisse de la cocotte.

Etape : 6

Dans un bol, délayez dans 40 cl d'eau le concentré de tomate avec le cube de bouillon et le sucre.

Etape : 7

Remettre dans la cocotte les oignons, les poivrons, le chorizo, la boîte de tomate pelée, le mélange de concentré de tomate et les épices.

Etape : 8

Mélangez et assaisonnez.

Etape : 9

Déposez dans la cocotte les cuisses de poulet.

Etape : 10

Couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 30 min en surveillant de temps à autre si le fond n'attache pas.

Etape : 11

Après les avoir égouttés, incorporez les haricots rouge et le maïs.

Etape : 12

Poursuivez la cuisson 15 min.

Etape : 13

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Etape : 14

Servez avec du riz parfumé.