Etape : 1

Emincer les poireaux et les faire cuire 2 minutes dans une eau bouillante salée.

Etape : 2

Les poireaux doivent être juste cuits (ils continueront à cuire dans les beignets).

Etape : 3

Egoutter les poireaux mais garder l'eau de cuisson pour la préparation de la pâte à beignets.

Etape : 4

Préparation de la pâte : Casser et battre les œufs, mélanger la farine, l'eau de vie, l'huile.

Etape : 5

Ajouter l'eau de cuisson des poireaux progressivement. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes un peu épaisse.

Etape : 6

Ajouter les poireaux.

Etape : 7

Saler et poivrer.

Etape : 8

Faire chauffer un bain de friture.

Etape : 9

Lorsque l'huile est chaude, verser la pâte par petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe. Retourner les beignets pour qu'ils cuisent des deux côtés.

Etape : 10

Retirer les beignets lorsqu'ils prennent une couleur dorée et les mettre sur un plat recouvert d'un papier absorbant.

Etape : 11

Servir avec une salade verte accompagnée d'une vinaigrette au vinaigre de miel (ou balsamique) et de quelques pignons de pin grillés.