Etape : 1

Préchauffer le four à 180-200°C (thermostat 6).

Etape : 2

Faire revenir les échalotes émincées dans une poêle avec environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de beurre (une noix), de manière à ce qu'elles fondent sans colorer (à feu doux donc !). Couvrir 5 min pour que les échalotes soient bien moelleuses.

Etape : 3

Ajouter le vin blanc (il doit recouvrir grosso modo les échalotes). Laisser cuire à découvert jusqu'à évaporation de la moitié du vin.

Etape : 4

Ajouter la crème, le poivre et un peu de sel (pas trop car le jambon est déjà salé.) Quand cette préparation est chaude, arrêter le feu.

Etape : 5

Farcir avec un tout petit peu de préparation aux échalotes chaque tranche de jambon puis la rouler.

Etape : 6

Placer le jambon dans un plat allant au four et recouvrir du reste de la préparation.

Etape : 7

Mettre au four entre 20 et 25 min puis servir avec du riz basmati accompagné d'une poêlée de champignons de Paris frais.