Etape : 1

Ingrédients (Pour 4 personnes):

Etape : 2

Préparation du bouillon de boeuf :

Etape : 3

Epluchez les carottes et les tomates (après les avoir ébouillantées pour que la peau s'enlève plus facilement). Mettez dans une marmite le boeuf, l'os et l'eau froide. Amenez à ébullition. Ecumez.

Etape : 4

Ajoutez les oignons coupés en 4, les légumes en morceaux et le bouquet garni.

Etape : 5

Salez.

Etape : 6

Laissez cuire 1h30 environ jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Etape : 7

Préparation du potage :

Etape : 8

Ebouillantez les tomates pour les éplucher. Coupez-les en 2. Epluchez les betteraves, le navet, le céleri rave.

Etape : 9

Hachez-les en gros morceaux.

Etape : 10

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Emincez le chou. Coupez les poireaux en petits morceaux.

Etape : 11

Ecrasez l'ail et faites-le revenir dans un grand poelon avec le beurre. Ajoutez les betteraves, le céleri rave, le navet, les tomates, le vinaigre et le sucre.

Etape : 12

Mouillez de bouillon. Couvrez. Laissez mijoter 1h.

Etape : 13

Dans le reste du bouillon porte à ébullition, ajoutez le chou et les pommes de terre. Faites cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez ces légumes et le bouillon à la soupe de betteraves.

Etape : 14

Ajoutez la viande de boeuf en petits morceaux. Poivrez. Salez si nécessaire. Continuez la cuisson environ 1/2h à feu moyen.

Etape : 15

Servez avec la crème additionnée d'un peu de jus de citron et présentée séparément.

Etape : 16

Régalez-vous !! Da svidania.