Etape : 1

Préparer les nouilles fines selon indications sur l'emballage. Elles peuvent déjà être cuites à l'avance. Comme cela, elles seront prêtes à temps. Les cuire al dente, ajouter un petit peu de beurre et les réserver.

Etape : 2

Couper le poulet en petites lanières d'environ 1 sur 5 cm. Les disposer dans un bol et y verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Brasser le tout et couvrir.

Etape : 3

Couper les oignons en 2 puis en fines lanières.

Etape : 4

Couper les poivrons aussi en fines lanières.

Etape : 5

Couper la carotte en petits tronçons fins ou à la râpe.

Etape : 6

Dans une poêle à haut bord ou un wok, chauffer 1 petite cuillère d'huile d'olive, y ajouter les oignons, les poivrons et les bouts de carotte. Saler.

Etape : 7

Cuire à feu moyen pendant 6 à 8 min en remuant souvent.

Etape : 8

Ajouter un peu d'huile ou un tout petit peu d'eau si ça attache au fond. Les légumes doivent être juste cuits, encore un petit peu croquants. Les enlever de la poêle et les réserver.

Etape : 9

Verser un filet d'huile dans la même poêle et faire chauffer à feu vif. Ajouter le poulet. Saler, poivrer, saupoudrer de sucre. Faire cuire pendant 5 min, un peu plus si nécessaire.

Etape : 10

Il faut qu'il prenne de la couleur. Le tourner souvent.

Etape : 11

Ajouter un peu d'huile si c'est trop sec.

Etape : 12

Dès que le poulet est cuit, y ajouter les légumes, brasser un peu pour les réchauffer, puis ajouter les nouilles et brasser le tout brièvement juste le temps que tout soit bien chaud.