Etape : 1

Pour les aubergines :

Etape : 2

Coupez les aubergines en rondelles d'environ 1 à 1.5 cm, étalez-les sur du papier absorbant, puis saupoudrez de sel.

Etape : 3

Quand l'eau sort, essuyez et retournez-les, puis de nouveau sauproudez de sel; et essuyez-les dès que l'eau sort.

Etape : 4

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, passez les tranches dans une assiette de farine, puis faites-les cuire à feu vif; réservez sur du papier absorbant.

Etape : 5

Faites de même pour toutes les rondelles !

Etape : 6

Attention, elles absorbent beaucoup de huile d'olive pendant la cuisson on peut en rajoutter régulièrement.

Etape : 7

Pour la sauce tomates :

Etape : 8

Dans une casserole, chauffez un peu d'huile d'olive pour y faire revenir l'oignon et les gousses d'ail pressées.

Etape : 9

Ajoutez les tomates, poivrez et salez, puis assaisonnez avec l'origan, laissez mijoter un peu.

Etape : 10

Passez la sauce tomate, ce n'est pas obligatoire mais c'est plus facile à digérer.

Etape : 11

Préparer le plat :

Etape : 12

Coupez la mozzarella en tranches.

Etape : 13

Disposez une couche de sauce tomate dans un plat allant au four, quelques tranches d'aubergines, puis les tranches de mozzarella.

Etape : 14

Saupoudrez le tout de parmesan et recommencez avec la sauce tomate; finir avec les tranches de mozzarella.

Etape : 15

Placez le tout au four à 200°C (th 6-7) pendant environ 45 min, puis terminez quelques minutes sous le grill.

Etape : 16

Accompagnez ce plat de tagliatelli.