Etape : 1

Faire cuire la morue avec le bouquet garni dans un grand faitout d'eau, laisser cuire à frémissement pendant 20 min.

Etape : 2

Conserver le liquide de cuisson, retirer la peau et les arêtes de la morue.

Etape : 3

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau de cuisson. Puis les peler et les couper en rondelles.

Etape : 4

Préchauffer le four à thermostat 7/8.

Etape : 5

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les oignons et l'ail coupes en fines lamelles, les laisser blondir.

Etape : 6

Ajouter alors la morue et les pommes de terre. Laisser cuire 5 min. Mouiller avec le vin blanc, poivrer.

Etape : 7

Verser le tout dans un plat à four et laisser gratiner 30 min environ à four bien chaud.

Etape : 8

Ecaler les oeufs, coupez-en 3 en rondelles.

Etape : 9

Hachez les 3 autres avec le persil.

Etape : 10

Disposer les rondelles autour du plat gratiné. Parsemer avec le hachis d'oeuf et de persil et servir aussitôt.