Etape : 1

Demandez à votre poissonnier de nettoyez les orphies, d'en retirer la tête et la queue.

Etape : 2

Coupez les orphies en 3 ou 4 tronçons suivant la grandeur du poisson.

Etape : 3

Dans un assiette creuse, mélangez la farine, le sel et le poivre.

Etape : 4

Nettoyez l'oignon et coupez-le en petit morceaux, faites de même pour l'ail.

Etape : 5

Dans une grand poêle faites fondre le beurre, placez y les oignons et l'ail et faites les revenir légèrement (attention ils ne doivent pas brûler).

Etape : 6

Pendant ce temps, passez les tronçons d'orphies dans le mélange farine et les mettre dans la poêle.

Etape : 7

Faites cuire à feu doux.

Etape : 8

Au moment de servir, arrosez de jus de citron.

Etape : 9

Servez avec une pomme purée.