Etape : 1

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etape : 2

Dans un plat creux, mélanger l'huile avec le romarin, le sel, le poivre et rouler les cuisses de poulet dedans.

Etape : 3

Dans un plat allant au four, installer les branches de romarin puis par dessus mettre les tranches de pain de campagne.

Etape : 4

Déposer les cuisses de poulet sur le pain et enfourner 30 min le plus près du grill possible pour que la peau soit croustillante.

Etape : 5

Lorsque le poulet est cuit, sortir le plat, déposer les tranches de lard et enfourner jusqu'à ce que le lard soit grillé.

Etape : 6

Sortir le plat et laisser refroidir le temps de préparer la sauce.

Etape : 7

Piller les anchois avec la gousse d'ail, soit avec un pilon, soit dans un hachoir. Ajouter le yaourt puis le jus de citron, le poivre et le parmesan.

Etape : 8

Terminez avec de l'huile d'olive.

Etape : 9

Emietter le lard et réserver.

Etape : 10

Désosser les cuisses et les couper grossièrement. Faire de même avec les tranches de pain.

Etape : 11

Dresser la salade assaisonnée, puis éparpiller les morceaux de poulet, de pain et de lard.

Etape : 12

Bon appétit.