Etape : 1

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Etape : 2

Battre les œufs en omelette à la fourchette, plus ils sont battus, meilleur sera l'omelette !

Etape : 3

Saler, poivrer la préparation selon votre goût.

Etape : 4

Ajouter le persil haché.

Etape : 5

Rincer les girolles à l'eau claire, sans les laisser "tremper" et couper le pied sablonneux (pas trop quand même).

Etape : 6

Faire revenir l'ail haché, à feu doux dans du beurre salé (du demi sel fait aussi l'affaire) jusqu'à transparence (il ne doit pas griller).

Etape : 7

Couper grossierement les girolles et les faire revenir avec l'ail, monter le feu (fort au départ, puis moyen).

Etape : 8

Faire "suer" les champignons.

Etape : 9

Lorsqu'il sont cuits, et qu'il n'y a plus d'eau dans la poêle ajouter le mélange d’œufs assaisonnés, cuire à feu doux.

Etape : 10

Une fois l'omelette cuite à votre convenance, plier en deux et servir avec une grosse salade verte.

Etape : 11

Se régaler...