Elbot fumé à la fondue d'endives

  • Type :
  • Difficulté : Très facile

Elbot fumé à la fondue d'endives

  • Part(s) / Personne(s) : 2 personnes
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
  • Temps Total : 35 min

Ingrédients

  • 4 endives
  • 150 g d'elbot fumé
  •  rondelle de citron
  • 4 cuillères à café de ciboulette
  • 2 tranches de jambon fumé
  •  Poivre
  •  Sel
  •  Vinaigre

Recette

Etape : 1

Laver les endives et en éliminer la base amère.

Etape : 2

Disposer les plus grandes feuilles en rosace sur les assiettes. Etaler les filets d'elbot au coeur des fleurs et les surmonter d'une rondelle de citron et de 3 càc de ciboulette coupée aux ciseaux.

Etape : 3

Emincer les endives restantes et les étuver en y intégrant le jambon émincé (aux ciseaux pour + de facilité). Saler (peu) et poivrer.

Etape : 4

Ajouter le reste de ciboulette et arroser d'un trait de vinaigre. Revêtir l'elbot de la fondue.

Etape : 5

Déguster aussitôt avec du pain et soit une sauce tartare, soit une mayonnaise préparée au vinaigre d'échalote.

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