Etape : 1

On met quelques gouttes d'huile dans ses mains et on masse la viande. Puis on fait chauffer la poêle et on ajoute le beurre, une fois celui-ci fondu on fait faire juste un aller-retour dans la poêle à la viande.

Etape : 2

Puis on la laisse reposer sur une planche 5 min (cela afin de l'attendrir).

Etape : 3

Ensuite on refait chauffer la poêle et là tout dépend des préférences :

Etape : 4

bleu 1 min 30 de chaque côté, saignant 2 min de chaque côté, à point 3 à 4 min de chaque côté et bien cuit 5 min de chaque côté.

Etape : 5

Dans tous les cas, il faut faire reposer la viande après cuisson 2 min, la saler et la poivrer et la servir avec un beurre persillé par exemple. Ces temps s'ajustent en fonction de l'épaisseur de votre pièce de boeuf.