Salade de boeuf aux pommes de terre
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 1 h
- Cuisson : 30 min
- Temps Total : 1h30
Ingrédients
- 4 pommes de terre
- 400 g de viande
- 2 oignons
- 4 échalotes
- 2 cuillères de moutarde
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères de vinaigre
- Cornichon
- Huile
- Poivre
- Sel
Recette
Etape : 1
Faites cuire les pommes de terre 30 min à la vapeur.
Etape : 2
Pelez-les et coupez-les en rondelles encore chaudes.
Etape : 3
Faites chauffer 5 cuillerées à soupe d'huile et 2 de vinaigre et versez aussitôt sur les rondelles de pommes de terre.
Etape : 4
Hachez les échalotes, ajoutez-les ainsi que le persil, sel et poivre.
Etape : 5
Mélangez et laissez refroidir.
Etape : 6
Découpez la viande de boeuf en gros dés.
Etape : 7
Epluchez et coupez les oignons en rondelles.
Etape : 8
Détachez les anneaux.
Etape : 9
Ajoutez le boeuf et les oignons aux pommes de terre et mélangez délicatement.
Etape : 10
Mélangez la moutarde avec le jaune d'oeuf dur pilé.
Etape : 11
Salez, poivrez et rajoutez de l'huile en fouettant comme pour une mayonnaise.
Etape : 12
Incorporez 2-3 cornichons finement émincés.
Etape : 13
Versez la sauce sur la salade de boeuf et servez.
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