Bo Bun (Vietnam)
- Type : Plat principal
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 5 min
- Temps Total : 35 min
Ingrédients
- 8 nems
- 700 g de boeuf
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 3 cuillères de soja
- 1 cuillère à café de glutamate
- Poivre
- Sel
- 1 sachet de vermicelles de riz
- 4 bols d'eau
- 2 bols de sucre
- 0.5 bols de vinaigre
- 1 bol de nuoc mam
- Batavia
- 300 g de soja
- Menthe
- Coriandre
- Arachide
Recette
Etape : 1
Cisailler la viande en tranches très fines, et faire mariner au frigo avec le curry, ail, glutamate et les sauces, au moins 30 mn.
Etape : 2
Pendant ce temps préparer la sauce, si vous cuisinez souvent asiatique, doubler les proportions et conservez-là dans un bocal. Vous pouvez ajouter une pointe de piment (sauce chili) pour la parfumer. Faire bouillir tous les ingrédients et réserver.
Etape : 3
Pour les vermicelles, faire bouillir une bonne casserole d'eau. Y plonger les vermicelles 3 à 4 mn. Egoutter et les ranger par poignée.
Etape : 4
Faire revenir la viande dans un peu d'huile, à feu très fort et très brièvement : la viande doit être saisie simplement, pour la garder tendre.
Etape : 5
Servir dans des grand bols de préférence : commencer par la batavia, le soja, puis 3 ou 4 poignées de vermicelles par personnes, 2 nems coupés petits morceaux par personne, la viande. Décorer avec la coriandre hachée, la menthe et quelques cacahuètes concassées (facultatif). Arroser de sauce et c'est prêt !
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