Etape : 1

Préparer carotte et poireau : les couper en petits morceaux ou lamelles, et les cuire dans de l'eau frémissante un petit quart d'heure (plus les légumes seront fondants, donc coupés petits et bien cuits, meilleur sera le plat).

Etape : 2

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans dans un peu de margarine (désolé, bien que breton je n'utilise pas de beurre !).

Etape : 3

Dans cette même poêle, ajouter les coquilles, le verre de muscadet et laisser cuire à feu doux (attention: les coquilles durcissent si elles cuisent trop!).

Etape : 4

Lorsque les coquilles sont quasiment cuites, ajouter poireau et carotte encore chauds (avec un peu de jus de cuisson). Mélanger, mais attention à ne pas écraser les coquilles! Puis ajouter la crème fraîche, le curry, saler (légèrement), poivrer (le plat demande à être un peu relevé: si vous avez d'autres épices sous la main, n'hésitez pas... j'ai essayé avec du raz-el-hanout, un régal!). Remuer encore délicatement.

Etape : 5

Dès que la crème fraîche est chaude, goûter la sauce et ajuster éventuellement l'asaisonnement.

Etape : 6

Servir avec du riz cuit à l'eau ou vapeur.