Etape : 1

Faire cuire les oeufs 10 minutes pour les avoir durs (les plonger dans l'eau froide et compter 10 minutes à partir de l'ébullition).

Etape : 2

Ecraser le poivre vert avec un pilon ou un rouleau (les enfants aiment moins le plat s'il y a du poivre vert).

Etape : 3

Refroidir les oeufs et les écaler.

Etape : 4

Couper les oeufs en 2 dans le sens de la longueur et ôter les jaunes que vous placez dans un bol où ils seront écrasés et mélangés à de la mayonnaise et au poivre vert écrasé. Réserver les blancs.

Etape : 5

Lorsque la pâte jaunes d'oeufs-mayonnaise-poivre vert est faite, ajouter délicatement les oeufs de lompe au mélange.

Etape : 6

Farcir les blancs d'oeufs avec le mélange.

Etape : 7

Disposer les oeufs Olga sur un lit de salade (directement sur les assiettes).