Préparer les foies gras de canard
- Type : Entrée
- Difficulté : Niveau moyen
- Part(s) / Personne(s) : 1 pièce
- Préparation : 6 h
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 6h20
Ingrédients
- Foie
- Poivre
- Gros sel
- Cognac
Recette
Etape : 1
Faire tremper les foies 5 à 6 heures dans l'eau salée.
Etape : 2
Les éponger, les poivrer, les mettre dans des bocaux avec cognac. Les faire stériliser 20 mn à partir de l'ébulition dans des bocaux avec couvercles métallique et laisser reposer minimum 6 mois.
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