Etape : 1

La veille, faites tremper les haricots pinto dans un grand saladier d’eau froide pendant 8 à 12 h.

Etape : 2

Changez l’eau plusieurs fois.

Etape : 3

A la fin du temps de trempage, rincez les haricots et mettez-les dans une grande casserole d’eau bouillante.

Etape : 4

Laissez frémir environ 1h30 (voir indications sur le paquet) en retirant régulièrement la mousse à l’aide d'un écumoire.

Etape : 5

Environ une demi-heure avant la fin de la cuisson des haricots, dans une sauteuse, faites revenir les lardons sur feu moyen.

Etape : 6

Épluchez les oignons et les carottes puis coupez-les en fines rondelles.

Etape : 7

Quand les lardons ont fondu, ajoutez les oignons et laissez dorer un peu.

Etape : 8

Ajoutez ensuite les carottes.

Etape : 9

Pressez les gousses d’ail, ajoutez les épices et le bouillon cube (donc pas besoin de saler) et laissez fondre jusqu’à ce que le mélange soit bien tendre (5 à 10 min).

Etape : 10

Couvrez d’eau froide et ajouter le poivron préalablement coupé en lamelles.

Etape : 11

Mettez le couvercle et laissez mijoter (10-15 min).

Etape : 12

Pendant ce temps, refroidissez les haricots et mixez-les en purée assez liquide.

Etape : 13

Versez la purée de haricots dans la soupe, remuez bien et ajoutez de l’eau.

Etape : 14

Goûtez pour ajuster les épices si besoin.

Etape : 15

Laissez mijoter quelques minutes puis retirez du feu et juste avant de servir, incorporez une ou 2 cuillerées de crème fraiche.