Etape : 1

Coupez la partie supérieure des citrons du côté pointu, puis évidez-les à l'aide d'une cuillère.

Etape : 2

Coupez la base des citrons en prenant garde de ne pas entamer la chair, cela leur permettra d'être stables.

Etape : 3

Pressez la pulpe retirée des citrons pour obtenir la valeur de 2 c à soupe de jus.

Etape : 4

Lavez le persil et le céleri. Hachez finement les cornichons, le persil et le céleri. Epluchez l'ail et écrasez-le.

Etape : 5

Egouttez le thon en miettes puis ajoutez le persil, le céleri et l'ail, ainsi que les câpres.

Etape : 6

Préparez une mayonnaise très ferme vérifier l'assaisonnement, puis ajoutez le poivre de cayenne et le vinaigre. Mélangez bien.

Etape : 7

Ajoutez le jus de citron au thon, puis la mayonnaise de façon à obtenir une préparation très homogène.

Etape : 8

Garnissez les citrons avec cette farce en la faisant dépasser du bord pour qu'elle forme un dôme et décorez avec une tranche de citron sans peau.

Etape : 9

Servez frais autour d'une salade à l'ail et quelques rondelles de tomates.