Etape : 1

Avec les oeufs, la farine et le lait, préparez une pâte à crêpes. Cette dernière ne doit pas être trop liquide pour réussir des crêpes relativement consistantes.

Etape : 2

Réalisez environ 8 minis crêpes (2 par personne).

Etape : 3

Laissez-les refroidir quelques heures au réfrigérateur pour que leur texture soit élastique.

Etape : 4

Préparez ensuite la garniture avec les 4 fromages frais, les dés de jambon, les herbes (la ciboulette est très adaptée à cette recette), et l'ail qui doit être haché.

Etape : 5

Mélangez bien le tout dans un bol pour obtenir une pâte homogène.

Etape : 6

Sortez vos crêpes du réfrigérateur et tartinez votre garniture sur chacune d'entre elles au milieu essentiellement. Mettez une épaisseur suffisante sur le milieu.

Etape : 7

Fermez les crêpes comme des petites bourses en les attachant avec un brin de ciboulette (c'est un coup de main à prendre).

Etape : 8

Disposez deux bourses par assiettes avec quelques tomates pour faire joli, la vinaigrette sera servie directement sur table pour ne pas ramollir les crêpes.

Etape : 9

Bon appétit !