Etape : 1

Dans un saladier, mélangez le carré frais Gervais avec la crème fraîche, salez, poivrez.

Etape : 2

Ecrasez la poire à la fourchette et mélangez-la au mélange précédent.

Etape : 3

Arrosez chaque tranche d'un peu de jus de citron.

Etape : 4

Etalez sur chaque tranches de saumon 2 cuillères à soupe de la préparation.

Etape : 5

Ajoutez à 2 cm d'un bord de la tranche de saumon, un petit boudin formé par 2 à 3 cuillères à café d'oeufs de lompe.

Etape : 6

Roulez la tranche de saumon sur elle même en commençant après le boudin d'oeufs de lompe (qui se retrouvera donc au centre pour finir).

Etape : 7

Recouvrez chaque assiette de feuilles de laitue, disposez un rouleau de saumon.

Etape : 8

Entourez chaque tranches de petites tomates cerises et quelques pointes de mayonnaise à côté des tomates (une sur deux).

Etape : 9

Parsemez le tout d'un peu d'aneth

Etape : 10

Servez frais.