Etape : 1

Epluchez les champignons et coupez-les en lamelles.

Etape : 2

Faites-les bien revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Etape : 3

Saupoudrez d'herbes de Provence.

Etape : 4

Réservez.

Etape : 5

Emincez un 1/2 oignon et faites le fondre dans l'huile en salant et poivrant.

Etape : 6

Remettez les champignons et mélangez.

Etape : 7

Retirez du feu et réservez.

Etape : 8

Faites une petite béchamel onctueuse assez dense, mais sans être compacte.

Etape : 9

Ajoutez les champignons et oignons à la béchamel puis du gruyère.

Etape : 10

Mélangez et réservez.

Etape : 11

Cassez un oeuf et conservez uniquement le jaune.

Etape : 12

Sortez au dernier moment votre pâte du frigo. Déroulez-la sur votre plaque du four en la laissant sur le papier de cuisson.

Etape : 13

Partagez le cercle en 4 parts.

Etape : 14

Déposez un petit tas de béchamel/champignon sur chaque part au centre.

Etape : 15

Au doigt, faites le tour de chaque part avec du jaune d'oeuf. Repliez aussitôt chaque part sur elle-même de manière à ce que les 3 pointes se retrouvent au centre.

Etape : 16

Ne tirez pas trop sur la pâte pour éviter qu'il y ait des fuites à la cuisson!

Etape : 17

Badigeonnez le dessus de chaque feuilleté avec le jaune restant et enfournez aussitôt à 180°, thermostat 6, pendant 20 min environ.