Etape : 1

Couper les aubergines en deux dans la longueur, tailler la chair en croisillons, ajouter la moitié de l'huile d'olive.

Etape : 2

Les passer au four chaud 25 à 30 mn. La chair

Etape : 3

est cuite quand une cuillère s'enfonce facilement et que la pulpe se détache.

Etape : 4

Passer les poivrons rouges au four jusqu'à ce que la peau noicisse puis l'enlever. Vider les aubergines de leur pulpe, les hacher au couteau ou au mixeur, puis y ajouter

Etape : 5

4 oeufs et le reste de l'huile d'olive en mélangeant bien.

Etape : 6

Passer les poivrons au mixeur avec l'ail et les herbes, y incorporer 2 oeufs, la

Etape : 7

crème fraîche, le sel et le poivre.

Etape : 8

Huiler une terrine, alterner une couche d'aubergines, une couche de poivrons et

Etape : 9

une couche d'aubergines.

Etape : 10

Cuire au four 1 h au bain-marie (180°C). Refroidir et démouler.

Etape : 11

Servir avec un coulis de tomates préparé à l'aide de tomates bien mûres, d'ail, oignon, thym et laurier.