Velouté de fanes de carottes
- Type : Entrée
- Difficulté : Très facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 35 min
Ingrédients
- botte de carotte
- 1 oignon
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 cube de bouillon
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 1 l d'eau
Recette
Etape : 1
Faire revenir les fanes de carottes hachées dans de l'huile d'olive avec l'oignon émincé.
Etape : 2
Ajouter les carottes et les pommes de terre en conservant la peau ( bien les laver ).
Etape : 3
Mettre l'eau bouillante et le bouillon de légumes.
Etape : 4
Laisser cuire environ 20 à 30 min.
Etape : 5
Mixer puis émulsionner en ajoutant la crème fraiche et le jaune d'oeuf.
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