Etape : 1

Préparer la farce : pétrir la viande hachée, en rajoutant le gingembre, l'ail, 20 g de persil haché, 20 g de coriandre hachée (surtout les tiges) et l'oignon émincé, pour faire un tout bien homogène.

Etape : 2

Battre à part un oeuf avec le sel, poivre, les feuilles de thym (la tige est gardée pour la soupe) et le piment. Rajouter ce mélange à la farce.

Etape : 3

Diluer la fécule de pomme de terre dans 5 cuillères à soupe d'eau froide, mélanger, puis réserver.

Etape : 4

Juste avant la cuisson, bien mélanger la fécule de pomme de terre avec la farce, qui est ainsi prête a être cuite.

Etape : 5

Préparer la soupe : faire bouillir de l'eau et la tige du thym dans une marmite suffisamment grande pour contenir toutes les futures boulettes.

Etape : 6

Façonner des petites boulettes à la main (2 cm de diamètre) ou à la cuillère, puis les plonger au fur et à mesure dans l'eau chaude.

Etape : 7

Laisser cuire 5 minutes dans l'eau frémissante.

Etape : 8

Vous pouvez manger les boulettes dans leur soupe accompagnées de coriandre haché et de sauce soja (claire).