Etape : 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 2

Préparer la chair à saucisse avec l'oeuf, l'échalote, la chapelure, sel et poivre et la moitié du verre de cognac. Mélanger le tout à la fourchette.

Etape : 3

Prendre un plat à cake en huiler les parois.

Etape : 4

Commencer par garnir le fond du plat avec une couche de chair à saucisse, déposer ensuite la moitié des tranches de barde et finir par la moitié des escalopes de poulet.

Etape : 5

Recommencer l'opération en déposant en premier la barde, le reste de chair à saucisse et finir par une couche de poulet.

Etape : 6

Arroser avec le reste de cognac et déposer une feuille de laurier ou quelques herbes de provence - selon les goûts.

Etape : 7

Recouvrir votre plat de papier aluminium, faire une petite cheminée en son centre et cuire le tout au bain-marie pendant 1 h 40.