Risotto aux encornets et concassée de tomates

  • Type :
  • Difficulté : Très facile

Risotto aux encornets et concassée de tomates

  • Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 45 min
  • Temps Total : 55 min

Ingrédients

  • 80 g de risotto
  • 150 g d'encornet
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  •  Bouillon de volaille
  • 1 dl de crème fraîche
  • 200 g de tomate
  •  Poivre
  •  Sel
  •  Huile d'olive
  •  Parmesan

Recette

Etape : 1

Laver et couper les tomates en petits dés (après les avoir épépinées).

Etape : 2

Eplucher et émincer les échalotes et l'ail.

Etape : 3

Dans une petite casserole, faire revenir un peu d'ail et d'échalote dans de l'huile d'olive et ajouter les tomates. Laisser cuire à feu très doux 1 h.

Etape : 4

Dans une grande poêle, faire revenir dans beaucoup d'huile d'olive l'ail et l'échalote (en garder pour les encornets).

Etape : 5

Ajouter le riz, mélanger et le faire nacrer (pour qu'il devienne un peu transparent).

Etape : 6

Ajouter deux fois 1/4 L de bouillonn de volaille.

Etape : 7

Laisser cuire tout doucement jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Laisser reposer.

Etape : 8

Faire revenir vivement les encornets après les avoir coupés (en anneaux). Ajouter ce qui reste d'ail et d'échalote.

Etape : 9

Incorporer la crème au risotto, puis le parmesan.

Etape : 10

Dresser harmonieusement.

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