Soupe de légumes délicieuse et diététique
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min
- Temps Total : 30 min
Ingrédients
- 1 carotte
- 2 poireaux
- 2 navets
- 2 oignons
- 5 gousses d'ail
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Poivre
- Sel
- 2.5 l d'eau
- 5 cl de lait de coco
Recette
Etape : 1
Eplucher et couper les légumes en julienne (cuisson plus rapide)
Etape : 2
Dans un faitout, faire chauffer l'huile, ajouter les oignons et l'ail, le concentré de tomate et faire revenir 30 secondes, ajouter le lait de coco, bien mélanger.
Etape : 3
Ajouter les légumes, les faire revenir pendant environ 5 à 6 minutes en remuant, mettre le sel et le poivre. Verser l'eau jusqu'à ce que les légumes soient recouverts environ 2 cm au-dessus des légumes, porter à ébullition, remettre ensuite sur feu doux 15 minutes pour une petite ébullition. Remuer de temps en temps, rectifier la quantité de l'eau si besoin.
Etape : 4
Bien mouliner pour un velouté la soupe encore tiède de manière de façon rectifier plus facilement avec le sel et le poivrer si besoin. Rectifier la quantité d'eau si nécessaire pour une soupe plus ou moins liquide.
Etape : 5
Servir bien chaud sans beurre et sans crème fraiche pour le coté diététique.
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